Töltött paprikát pár hónapja készítettem először. Azelőtt valahogy nem mertem hozzáfogni. Úgyse lenne olyan mint a Mamié...Az egyik kedvencem volt a repertoárjában gyerekkoromban. Egy hatalmas fazékban volt kb. 3 töltött paprika, a többi csak húsgombóc paradicsomszószban. Nem készítette édesre. A sajátjába szórhatott kristálycukrot, aki akart. Biztos én is szórtam. Egy darbig.
Hozzávalók (4 adag):
paradicsomszósz (http://majdnemhogypaleo.blogspot.hu/2014/08/paradicsomszosz-alap.html)
400 g darált marha hús
500 g darált sertés hús
1 tojás
5 evőkanál gluténmentes zabpehely (kompromisszumos-ezt használom rízs helyett)
kiskanál só, 4-5 tekerés bors, 1 kiskanál piros paprika
(Római kömény is nagyon jól illik hozzá, aki szereti!)
Először elkészítem a paradicsomszószt.
A darált húsokat és az egyéb a hozzávalókat összekeverem egy nagy tálban. Vagy paprikákba töltöm vagy gombócokat formázok a töltelékből. Egy paprikát mindenképp teszek bele, az íze miatt. Mindet szépen belepakolom a teljesen elkészített paradicsom szószba. Nekem ezt a mennyiségű gombócot ellepte a paradicsom szósz, de ha úgy tűnik nem elegendő a szósz, teszek hozzá egy kis vizet. Kb fél órát főzöm lefedve közepes-takarék lángon. Úgy, hogy ne bugyogjon nagyon, csak lassan fődögéljen. Ennek a fogásnak is megváltozik az illata, amikor kész van.
Megkóstolom. Ha nem ízlene, sóval vagy a nyírfacukor mennyiséggel kell játszani. Ha úgy találom, hogy nem elég sűrű a paradicsom mártás akkor két dolgot tehetek:
-Kiveszem a töltelékeket, és a paradicsom mártást közepes-magas lángon beforralom -elforralom a vizet belőle.
-vagy feltekerem a lángot, hogy forrjon. 2 evőkanál zabpehelylisztet egy kis hideg vízben elkeverek, és hozzáadom. Ezzel forralom még egy percig.
(-zárójeles nempaleo harmadik megoldás egy evőkanál kukorica keményítő egy kis vízzel elkeverve. Ezzel nem kell forralni csak elkeverni a forró szószban.)
Visszateszem a gombócokat a szószba. Tálaláskor megszórom friss zöldfűszerekkel (petrezselyem, bazsalikom, zellerzöld).
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése