Teljesen paleora sikeredett laza ebéd. Csaj-kaja.
Amíg nyaralni voltunk (vagyis máshol dolgoztunk...) a bazsalikom ültetvényem a konyha ablakban szépen megbokrosodott. Ennek csak egy következménye lehet nálunk: pestó lesz -valamivel. Valamivel... itt egy pillanatra megakadtam...merthogy a tészta ugye nem paleo. A barna, teljes kiőrlésű, szénhidrátcsökkentett, norbiupdate, sem. Ellenben még rossz is.
Eszembe jutott, mikor Pethő Balázs, a Csalogány 26 étterem séfje egyszer egy hús-kóstolóra megszánt minket, és készített egy kevés garnírungot is. Arra már nem emlékszem mit kóstoltunk, de arra igen, hogy mellé egy tálban mit kaptunk! Kisebb cukkiniket vékony, széles csíkokra vágott krumpli pucolóval, majd épp csak megsütötte egy serpenyőben kis olíva olajon. Legalábbis én az óta így reprodukálom.
Hozzávalók:
1 db hosszú főzőtök
egy nagy marék friss bazsalikom
2 evőkanál szotyi (vagy fenyőmag)
egy kis kemény sajt
1 gerezd fokhagyma
só, olíva olaj
Ezúttal nem cukkinit, hanem egy feszes tököt használok. És nem vékony széles, hanem julien-vágóval (ami olyan, mint a krumpli pucoló, csak fogacskái vannak, és eddig fogalmam sem volt, mire használjam -persze lehet krumpli pucolóval is szeletelni.) hosszú, keskeny spagetti csíkokat vágok. Egy tálcára papír törlőt teszek és szétterítettem rajta. Kicsit megsózom, had eresszen levet, ha akar.
Vizet forralok (végül is spagettiről beszélünk) és összedobom a pestót. Serpenyőt teszek a tűzre, hogy megpirítsam a szotyit. A bazsalikomot leöblítem és az aprítóba dobom a fokhagymával, egy kis darabka sajttal egyetemben, megsózom, löttyintek rá egy kis olíva olajat, hozzádobom a megpirított szotyi 2/3-át, és adok neki az aprítóval. Ha nem áll össze, olaj kell még bele.
Mikor felforrt a víz, nagy kanál sót rakok bele. A tök szálakról felitatom a nedvességet, amennyire csak tudom. Mehet a vízbe. Negyvenig számolok, így lett számomra "al dente" . Leszűröm, kicsit kinyomogatom. Pestót rakok a serpenyőbe, hogy össze tudjam óvatosan forgatni a tökkel, akarom mondani spagettivel. Reszelek rá egy kis sajtot, megszórom a maradék szotyival és már tekertem is a villámra!!!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése