Paprikás (édes)krumpli

Paprikás krumplit akkor szoktam (volt) főzni, amikor sem időm, sem túl sok alapanyagom nincs itthon. Merthogy hagyma, krumpli, kolbász és éhes FÉRJ -még akkor is van. Minden nap-másnap húsoltba járni friss húsért: kiábrándító. Tarja, karaj, darált hús, csirke- nagyjából ezek a rizikó mentesek. A többi húsnál, már nagyon nem mindegy milyen az alapanyag. Ilyenkor maradt a tészta vagy a főzelék. Vagy a régi-új Jolly Joker: a paprikás krumpli!

Hozzávalók:

1 nagy édesburgonya

egy fél szál kolbász (én a gyúróit veszem, mert abban nincs sem nátrium nitrit, sem egyéb adalék anyag)

pár darab virsli (én tettem bele jócskán, de teljesen el is hagyható) 

1 fej hagyma

1 kanál kacsa zsír

egy evőkanál pirospaprika
só, 3 levél babér

A serpenyőt  tűzre teszem forrósodni, majd hozzáadom a kacsazsírt. Hagymát pucolok és aprítok, azt is a serpenyőbe dobom. Lejjebb veszem a tüzet, hogy ne égjen meg. Közben elkezdem megpucolni és feldarabolni (ujjnyi karikákat vágok, majd a karikákat keresztbe félbe) az édesburgonyát. Mikor a hagyma megfonnyadt, (akinek van türelme várja meg, hogy üveges legyen. Nekem sosincs, pedig úgy lesz szép a szaftja...) lehúzom a tűzről, és beleteszek egy evőkanál piros paprikát. Jól elkeverem benne, hozzáadom a burgonyát, felöntöm egy csésze vízzel. Ha nem fedi el teljesen a krumpli darabokat, nem baj! Nem kell rá sok víz, mert akkor túl leveses lesz. Inkább a főzés során öntök még majd rá, ha elpárolog róla mind. Sózom, beledobom a 3 db babért. Visszateszem a tűzre és lassú tűzön készítem kb. 10 percig, félig lefedve. Ekkor adom hozzá a karikákra vágott kolbászt és a virslit. Újra lefedem, és még 2-3 percig főzöm. Így pont elpárolog a felesleges víz, és beáll a szaft. Ha mégis túl leveses lenne, levenném a fedőt, nagyobbra állítanám a tüzet és odafigyelve -le ne égjen- gyorsan elpárolnám a maradék vizet. És voilá: paprikás krumpli-deluxe

Ui: Kovászos uborka helyett mostanság vizes ubit veszek (ebben nincs kovász).